東京都千代田区内幸町2丁目1-6 1F
TEL：03-6550-9030
Lunch 11:00〜16:00 / Dinner 17:00〜22:00
クジラをもっと知る
クジラは古来より、おいしさと栄養を兼ね備えた「力の出る食材」として重宝されてきました。近年、科学の進歩によりバレニンなどの健康成分が次々と明らかになり、その高い栄養価と機能性が、あらためて注目されています。
クジラを味わう
肉だけでなく、内臓から皮まで──。
クジラは「骨と髭（歯）以外はすべて食べられる」と言われるほど、無駄のない食材です。
クジラ一頭からとれる多彩な部位は、それぞれに個性があり、
同じ部位でも、下処理や火加減、調理法によって味わいが大きく変わります。
その多彩さと繊細さが、クジラのもつ豊かな魅力の一つです。
安心と未来のために
クジラの資源は、科学的な調査と国際基準の管理のもとで守られています。
捕鯨は、世界でもっとも管理された漁業のひとつとして、捕獲から加工にいたるまで、
衛生と品質を徹底し、安全で確かな製品づくりに取り組んでいます。
海の恵みを未来につなぐために。
私たちは、責任ある食のかたちを守り続けています。
クジラと日本の文化
命を余すことなく活かす知恵と感謝の心は、
捕鯨技術や、日本各地の祭り、食文化の中に受け継がれてきました。
クジラとともに歩んできた歴史を見つめなおすことは、
自然と人との調和を考えることでもあります。
私たちが未来へつないでいくべきものが、そこにあります。
