鯨 本皮の解凍方法 ― コリコリ食感を楽しむための基本ポイント ― 鯨の本皮は、皮と脂身が層になった、独特の食感が特徴の部位です。コリコリとした歯ごたえと、噛むほどに広がる旨みが魅力で、昔から親しまれてきました。 刺身や … 続きを読む 鯨 本皮の下処理方法｜調理前に知っておきたいポイントを徹底解説！