赤肉を美味しく食べるための基本ポイント 鯨の赤肉は温度変化に敏感な食材です。急激な解凍を行うと、細胞膜が壊れて旨み成分がドリップとして流れ出てしまいます。 これを防ぐためには、低温で、ゆっくり時間をかけて解凍することがポ … 続きを読む 鯨の赤肉の解凍方法｜美味しく食べるための基本ガイド